TORTA DE ZANAHORIA SIN HARINAS DE CEREAL

Ingredientes:

• 4 huevos
• 400g de zanahoria
• 250g harina de almendras
• 1 cda. polvo de hornear
• 1 pizca de sal, dos sobres de stevia
• ralladura y jugo de un limón

Preparación:

1. Precalentar el horno a t° media por 15 minutos.
2. Pelar y rallar las zanahorias, separar las claras de las yemas. Batir las yemas con la stevia hasta obtener una espuma, agregar la zanahoria rallada, harina, ralladura y jugo de limón y el polvo de hornear.
3. Batir las claras con la pizca de sal a punto nieve, e ir incorporando a la mezcla con movimientos envolventes.
4. Verter la mezcla en una bandeja con papel manteca y hornear por 30-35 minutos a 180°