ADEREZO – MAYONESA CASERA

10 min de preparación

Fácil | 4 porciones

INGREDIENTES

1 huevo
1 cda. mostaza
2 cdta. jugo de limón
250 ml aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN

1. Llevar el huevo y la mostaza a temperatura ambiente con antelación.
2. Mezclar el huevo y la mostaza con una licuadora de mano (o batidora) y añadir el aceite lentamente con un chorrito delgado. La mayonesa debería comenzar a espesarse. Continuar batiendo hasta haber añadido todo el aceite y la mayonesa se haya fijado.
3. Añadir el vinagre o el jugo de limón. Mezclar un poco más y salpimentar. Probar y ajustar los condimentos y añadir un poco más de vinagre o jugo de limón si es necesario.
4. Dejar la mayonesa reposar en el refrigerador antes de servir; esto permite que se desarrolle el sabor y que se espese la mayonesa.

¡Consejo!

La mayonesa casera se conserva unos 5 días en el refrigerador.
Una yema de huevo puede unir hasta un litro de aceite. En otras palabras, si quieres hacer una tanda más grande, simplemente aumenta la cantidad de aceite, mostaza, especias y ácido. No necesitarás más yemas de huevo si mantienes el aceite por debajo de un litro… ¡y eso es mucha mayonesa!